他制造了50多个美食界网红，这次把最好吃

还记得5月初的那场中国首届美宿风格大会吗？其实，滚妹也去了——毕竟，人家也是“滚床单”界的一份子啊！

记得那晚，滚妹见到了许多民宿届的传奇人物，听了一脑袋有趣的故事，即使饿到头昏眼花，滚妹也坚持到了最后。巴特，内心有一个小小的声音嘀咕，要是现场这数百位民宿主人换成餐厅老板，说不定，就不用担心肚子饿这件事了。

没想到啊没想到，一晃两个月，一只小鸟告诉我，美食圈真的要开大会了！

听说，最会做最会吃最活跃最有趣的人都来了！到底他们要吃，啊不，聊点啥？要不要一起端着碗去看看？

-97-中国时尚创意餐饮极致之夜

.7.15，上海

中国美食新浪潮

徐建军

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“老板，记得加点辣。”

“你天天来，我看到你的脸我就知道啦！”

若干年前的杭城街头，有一家小夫妻经营的炒粉摊，曾经无数次在深夜拯救我无处安放的胃。2个人，摆一摊卖家乡手艺，一晚可炒上锅，喂饱了无数像我一样在加班到深夜的年轻人。

那个时候并没有审视过自己对这些食物的感觉，只觉得“味道还不错，挺实惠的”。直到最近有一天凌晨离开公司，踏出办公室的那个瞬间，竟意外想念那过分辣的炒粉干。

然后，一个念头闪过——“这么好吃的粉干，如果那个时候我已经创办了开始众筹，会邀请他们加入吗？”

我叫徐建军，开始众筹的创始人，曾经是一个媒体人。

26岁，我成为杭州一家综合性日报的副主编。29岁，我创办《行报》，尽管碰到过很多问题。后来，它成为了杭州市场零售量第一的周刊。

然后呢，然后我有段时间陷入了虚无。每天期待的就是能有远方的朋友来杭州，能和我聊聊天。除了在办公室“混吃等死”之外，我总觉得还可以再做些什么。

所以闭眼一探身，又一次，把自己扔进了创业的大潮之中。

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4个人，2个月，研究解构了0个案例，我们将国外众筹网站翻了个底朝天，然后才有了自己对众筹的定义：众筹可以发展成超级大的、基于兴趣的有社区属性的互联网金融平台。

简单来说，众筹就是，臭味相投的朋友一起干一件彼此认可的事。

我在中国美宿风格大奖颁奖盛典，和民宿主人们在一起

而在国内，现状是众筹往往集中在营销环节，有点像电视购物的PS版，的都是资金充裕、已经完全成形的产品。

但这不是现实。现实是，留学生在海外土豆炸鸡吃到吐，被一罐大洋彼岸爸爸寄来的瑶柱酱拯救了留学生活，而想要让更多人尝一尝这个味道。可他没有钱。

那个时候，在国内是没有众筹平台愿意去曝光这样的项目的。一个能让人从味蕾开始感觉到幸福的点子，也就流产了。

一罐90后小鲜肉的瑶柱鲜椒酱

“理想很丰满，现实很骨感”，这不是玩笑。

而我们想做的，就是去解决“骨感”的部分。我们觉得这才是“开始之始”及真正的需求所在。“否则就做成了预售或团购、倾销，一点意思也没有。”

一直觉得味觉是种很奇妙的存在，能直达人心。在开始众筹，餐饮美食类项目，也屡屡成为爆款。

开始众筹页面截图

第一个餐厅类的项目，是外婆家掌门人的关门弟子的“蒸年青”。

当时他的父亲突发心肌梗塞去世，28岁的飙车少年被迫接过担子。结果餐厅起火，居民赔款50万，消防罚款20万，店面重新装修80万，他竟然抗过来了。然后，才开始探索自己想要的好玩的餐饮模式。

项目上线当天两个小时就完成标的。负责这个项目的同事哈，路演的时候简直不要吃得太开心。

蒸年青：这么傲娇的餐厅，只有真年青才懂

后来，我们又遇见了蒋政文。

他和作家张嘉佳的友谊始于十几年前的西祠胡同，潦倒失恋的日子，他们同居、同床，“开一家全国最好的龙虾店”是当年两个文艺青年吹过的牛皮。

十五年后，卷福小龙虾上线，核心是友情。卷起来的小龙虾才是好虾，所以，小龙虾是弯的。从网上售出第一盒小龙虾，到全国10城同时开店，好像只要吃货们在一起，没有什么不可能。

这个干净明亮的龙虾餐厅有最文艺的基友圈

卷福小龙虾上海店效果图

接着，就是越来越多的故事。

罗丹的无二火锅店、

90后们的轻食餐厅、

上海外滩玩味“视觉”的概念餐厅、

从意大利远道而来的冰淇淋店......

无二锅物料理：还有比这更hot的店吗？

DNACAFé：被甲方毙掉的方案，却成了外滩上的网红

RawPlus：魔都颜值最高的便当，离你只有米

CinCinFresco：这个冰激凌，击败了LV包包

去年三月开始众筹以来，一共上线了50多个美食类项目，基本上全部都是当天完成标的，最高认购额达到了万。

越来越多的朋友找到了我们，说想要开一家餐厅，希望到我们这里众筹。

有一位餐厅的老板，他带着厚厚的资料找到我们。他是一个50多岁的老餐饮人，但是对互联网、社群、众筹一无所知，所以我们还是拒绝了他。这并不是把传统美食和餐厅拒之门外，只是他真的不具备这样的条件。

所以回答最初的那个问题，那家炒粉干小摊不会在我们的平台上线。因为他还不具备现如今我们平台对于美食项目的要求。

在这样一个互联网时代，美食的新浪潮依然已经来临。

未满生活美学：一次沙拉+Airbnb的趣味探索

突然间我这个不太吃的大叔，就成了朋友圈的美食“砖”家。圈子里有深耕美食行业多年的大咖，也有想要入门却迟迟寻不到方向的后来者。

于是我想办一场有关美食的风尚大会。互联网美食行业的从业者、正在转型中的传统美食大佬、初生牛犊不怕虎的90后从业者......我会把美食圈最活跃有趣的那批人都邀请到现场，请大家来聊聊，互联网时代吃饭这件大事。

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越来越多的人跨过边界，以他们在别的疆域中掌握的设计、创意及思维，来创造新的餐饮业模式。而匠人精神在大众消费领域的回归，也让餐饮在日常生活之外有更多美学意味。

这波浪潮的兴起有更广大的源头。新兴社会群体早已无需为生存奔波，他们更于安全、健康、情趣、审美——是为“消费升级”。

在这个大背景中，“吃”是相当重要的一个领域。那么，谁是真正的创新者？风口在哪里？宽敞的大路和幽静的小路哪条更适合你？......

我们联合了极致荟、二更视频、企鹅吃喝指南一起举办这次美食界的风尚大会，7月15日在上海，在一个超炫的舞台上，你会遇见在这个行业对这些问题思考最多的人。

剧透：这是一个“重量级”特邀嘉宾

我们请来了吴国平，

他是餐饮界的老炮儿，年创办外婆家。

店店排队，餐餐排队，

全杭州没谁不知道那句“外婆叫你吃饭啦”。

听说最近，Uncle吴给员工们提出：

“餐饮已经到了第二个阶段，

匠心才是机会，匠人才是未来，

这个时代需要“匠心”精神。”

汪峥嵘，

全国首家无餐具餐厅“SEAHOOD水货”，

中国最萌烤肉餐厅“小猪猪”，

铁板上跳动着美味佳肴的“57℃湘”……

这些风靡全国的特色餐厅，

全部出自于她和她的团队之手。

蒋政文，

他是最具敏锐洞察力的文艺青年，

从文艺青年到职业经理人，

从职业经理人到创业老兵，

在互联网上卖出第一只小龙虾，

又在全国10城同时开店。

文艺青年吃起东西来，也是很厉害的。

宋渊博，

在素食界，

他创立的“枣子树”和“大蔬无界”

因独树一帜的素食理念被广为知晓。

他认为核心就是“真实”，

素食是餐饮，是艺术，也是健康生活。

孙兆国，

他是中国烹饪大师，是国家高级评委，

是年法国“LALISTE”评选全球前名的餐厅当家。

他说：“厨师的功夫，

初时在于刀功、技巧、火候，

而后渐渐到了一个更高的境界，

追求的则是食材背后的内涵、文化与故事。”

以及，一个大彩蛋！

江湖上人称沈爷的沈宏非，将是此次分享之夜的顾问。

他长期混迹于食、色两界，可能是当今中国最重量级的大吃货——所谓“重量级”：他是央视《舌尖上的中国》顾问，年在《南方周末》开设专栏“写食主义”以来，一吃不可收拾。

后来又玩出“沈爷的宝贝”，在互联网上分享稀罕物。

还有资深传媒人牛文怡，

他主要领域为新媒体与都市生活方式。

曾任TimeOut中文版总编辑、下厨房副总裁，

创办餐饮界权威评选“TimeOut餐厅大赏”。

年创立跨境电商蜜惠全日淘。

除了他们，还会有数百位国内最牛的美食从业者以及一些神秘嘉宾在现场出现，至于是谁，暂时保密。

他们会在现场，聊聊美食，在巨变的迷雾中，尝试厘清未来的若干种可能。所以无论你是餐饮界的“老炮”，还是想要在这个行业试水的“菜鸟”，或者只是一枚“吃货”，都可以在这里获得你想要的“干货”，体验一场舌尖上的新浪潮。

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时间：年7月15日

地点：上海老场坊空中舞台溧阳路号

（近沙泾路）

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拟邀请嘉宾名单（部分）

关文胜极致荟（创始人）

李明二更（总裁）

王志伟企鹅吃喝指南（总裁）

沈宏非沈爷的宝贝（创始人）

吴国平外婆家、宴西湖（创始人）

汪峥嵘57℃湘（创始人）

蒋政文卷福（联合创始人）

宋渊博大蔬无界（创始人）

孙兆国西郊5号（当家人）

牛文怡蜜惠（创始人）

高青春豆捞坊（创始人）

陈瑤AllaTorra（创始人）

颜程flyjuice(创始人）

谷峰韩蹄（创始人）

何征聪少（创始人）

阮兆雄越打星（创始人）

徐显通星怡会（创始人）

徐楠鱼非鱼（股东）

吴佳杰顾培君哥老官（创始人）

黃新元捞王（创始人）

王晓东高静掌柜的店（创始人）

郑坚左庭右院（创始人）

徐力孔雀（创始人）

陶陶辣府（创始人）

漆春华麻省理工（创始人）

苏锦存小辉哥（总裁）

令狐磊知名文化人

韩国强猎宴（创始人）

陈垦浦睿文化（创始人）

龚晓跃有马体育（创始人）

婉容美食专栏作家

俞挺城市微空间（创始人）

黄晓斌虾搞虾弄（主人）

陈坤C螺吧（主人）

叶海波RawPlus（主人）

王柯翔创享DNA（主人）

梅小排寻找田野（创始人）

萧三郎地心引力新媒体工场（联合创始人）

钱峰浙江文创控股集团（董事长）

王维玮华映资本（合伙人）

丛真经纬中国（合伙人）

……嘉宾邀约名单持续增加中……

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