食品中的阿司匹林

摘要现在，“三四十岁的年龄血管”现象越来越普遍，吃得好、运动少、压力大以及熬夜、烟酒等不良生活习惯，正严重危害着人们的血管健康。脑梗、心梗，给人的生命安全造成很大威胁。这个时候，除了遵医嘱服药外，还应该多吃一样食品。它号称是食品中的“阿司匹林”——木耳。

木耳中含有丰富的胶质，这些胶质可以帮助人体消化系统中残留的灰尘、杂质排除出体外，利用木耳胶质的吸附作用，帮助清洗肠胃。在木耳中存在着非常丰富的铁元素，所以经常吃木耳也可以帮助补血，特别是对于女性来说，有助养血驻颜，使肌肤变得红润有光泽，帮助防治缺铁性贫血。

黑木耳的作用1

黑木耳具有明显的抗凝作用，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，对动脉硬化也具有较好的防治作用。

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它具有的抗血小板聚集作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

研究表明，患有高血压病、高血脂症的患者，每天吃3克的黑木耳（干品），就能将脑卒中和心肌梗死的发生率降低三分之一左右。

另外，黑木耳还对女性有好处。每克黑木耳中含铁98MG，比蔬菜中含铁量最高的菠菜高30倍。因此，女性多吃黑木耳可以有效补血，防止血虚、贫血所致的斑、淤毒。

木耳怎么泡发

黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点：

1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

食谱推荐脑梗后遗症——木耳姜丝茶1

---原料

黑木耳7克，生姜10片。

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---做法

每天早晨，先用冷水将黑木耳浸泡10分钟，洗去杂质，然后和切好的生姜片，放在较大一点的茶杯里用开水沏，待稍凉后饮用。杯里的水饮完后，继续倒入开水沏泡，随渴随喝。

每天做晚饭时，将当天用的黑木耳炒菜或做汤吃掉。建议每周吃三次。

心血管——木耳烧豆腐1

---材料

黑木耳、豆腐适量

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---做法

炒菜食用，可以不放盐，每日1~2次。适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

老年斑——木耳粉1

---材料

黑木耳适量。

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---做法

洗净焙干为末，每日餐后热汤送服3克。可治面上黑斑，一个月后即可见效。

亮肤——木耳瘦肉红枣汤1

---材料

黑木耳30克，猪瘦肉克，红枣20枚

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---做法

煮熟服食，每日1次。适用于面部色斑、面色萎黄暗黑者。

黑木耳和什么相克

因为食物有相克，有些相克食物混在一起吃甚至会食物中毒，那么不能和木耳相克食物混着吃的食物有哪些？什么人适宜吃木耳，木耳和什么食物相克？这些食物都有什么饮食禁忌？小编来为你一一揭秘。

木耳不宜与田螺同食

从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳不宜与野鸭同食

野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

萝卜和木耳不能一起吃

吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食

野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

黑木耳的储存方法

木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射，避免压重物或经常翻动导致碎裂。只要保存得当，一般能放置较长时间。如果水发了之后吃不完，装在有水的保鲜盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存两三天。

1杜绝虫源

危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3G/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通风1天，即可将木耳入仓。最后在仓库周围撒石灰粉，防止室外害虫进入室内。

2防止受潮

木耳受潮后，极易导致虫害。因此，进库前必须干燥处理，使木耳含水量不超过12%，再装入塑料袋或铝罐中，密封后，置于衬有防潮纸的木箱或纸箱内。箱内可放入干燥剂(干木屑或生石灰等)。每隔10～15天检查1次，若干燥剂已吸湿，应取出晒干或烘干后，再放入箱内，若木耳回潮，应及时取出干制。

3及时杀虫

如果木耳贮藏期间发现害虫，应采取措施及时杀除。

①将木耳在强光下曝晒1天或用烘干机在50℃条件下烘40分钟即可杀灭害虫;

②密封仓库20天以上可杀死全部害虫;

③将仓库内的氧气抽出后输入氮，或向室内输入二氧化碳，使室内含氧量降至2%，害虫会因缺氧窒息而死。

4闭仓熏蒸

在木耳贮藏期害虫大量发生时，应采用熏蒸剂对仓库密封熏蒸，此法短期内见效明显。常用的熏蒸剂为磷化铝，用量为6～9G/立方米，分散放于仓内，12℃以上密闭96小时，熏蒸结束后通风散气10天以上。

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