膳食调理杏伤人NO吃它还可以预防心

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现在正是吃杏的好时节，熟知杏的人们都知道，杏树全身是宝，其杏果也就是杏子营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。而且杏果里的杏仁，营养更丰富，富含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

现代科学研究发现，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好处，吃起来酸甜可口。

杏儿的果肉通常为黄色，这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素，是补充维生素A的好选择，也具有很好的抗氧化作用。除鲜食，杏还有精采的医疗浸染，在中草药中居首要职位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

杏子的营养价值

未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。

杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。

杏树全身是宝，杏果实有良好的医疗效用。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

除了果肉，杏儿的核也大名鼎鼎，就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高，尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪的95%以上，每天适当吃一点儿，特别适合老年人。

切勿生食苦杏仁

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸，有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」，也正是氢氰酸。它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

甜杏仁中同样含有氰甙，含量比较少，大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能会引起中毒。

研究也发现，用沸水煮熟可以除去90%以上的毒性物质。所以，如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡24小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物了。

温馨提示

实热体质的人多食杏随便发热，会减轻口干舌燥、便秘等上火病症。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，个中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的风险，需要用凉水浸泡后才调食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安然。

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