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拍拍你过端午吃粽子您应知道！

“仲夏端午谓五月五日也”

“五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古”。又要迎来一年一度的传统节日——端午节。年年端午，年年吃粽子，目前市面上主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类，还有许多家庭自制粽子。为帮助广大消费者疫情期间安全健康吃粽子，有很多需要注意的事项，下面赶紧来看看吧。

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自制粽子首重卫生

疫情期间宅的时间多，有的家庭自制粽子与家人体验制作美食的乐趣。

在选材和制作时要注意以下三点：

一是选择新鲜的食材。以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。

二是选好粽叶和粽线。最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。

三是保持清洁卫生。包粽子时手要干净卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗干净，以保证制作过程安全卫生。

注意事项

看着可口的粽子就在眼皮底下，袅袅青烟，粽叶飘香，让人忍不住想“趁热吃”一把，殊不知，粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。

另外，自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟，要不会硬邦邦的，一点粽子的味道也没有了。

2

科学选购仔细查看

若是准备多存储些时日，可以选择真空包装的粽子，其的保值期一般是天。市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品。

在选购预包装粽子时要注意：

一看包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的；

二查标签信息是否齐全，按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB-）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。若标签标示信息不全，则不要购买。

挑选新鲜粽子，在选购时要注意：

一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；

二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；

三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。

注意事项

新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。

3

过端午吃粽子医生提示

医生提醒，糯米热量偏高，每次不宜食用过多。粽子大多用糯米做成，缺乏纤维质，黏度高、不易消化。

吃粽子时不能太快或太多

由于粽子时的主要原材料是糯米，其极不易消化。每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力较差的原因，极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害，在吃粽子时，最好是一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，一边喝茶，这样有助于吞咽和消化，而且，每次少吃一点，建议可以吃迷你粽子。

不宜和冷饮一起吃

吃粽子不能配冷饮，因为那容易让糯米凝固，更不易消化。

根据粽子特性，在做粽子时，加上一些杂粮米或红豆、薏仁、山药、芋头或红薯等，可减少肠胃负担。吃粽子配一碗清淡的蔬菜汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等能帮助消化。之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇芦笋、凉拌苦瓜、香菇炒油菜等，以减轻肠胃压力，避免消化不良。

吃完粽子后，可以喝一杯清茶。有些粽子，比如肉粽，比较油腻，吃完后慢慢品一杯清茶可以降低油腻感，有利于身体健康。吃粽子喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。

胃肠道病患者不宜吃太多粽子

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

糖尿病患者应慎吃粽子

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时会有生命危险。所以，糖尿病患者千万不可随性而吃，实在想吃了，尽量少吃。

心血管病患者不宜吃粽子

患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

结束语

粽子一般都是糯米做成，粘度大，有些肉粽淀粉、脂肪含量较高，多吃容易积食。因此，根据自身体质，吃粽子要适量，同时搭配蔬菜、水果、肉类、蛋奶、坚果，也可搭配豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。选购要新鲜食材，尽量现包现吃，不要太多储存太久，这样既享受美味的同时，又能保护身体健康。

另外，端午节期间，也要注意吃动平衡，享受传统美好假日时光的同时，也要适量运动。

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