春天吃韭菜，助阳气生发，可降低血脂，预防

韭菜的味道以春天时最佳，自古以来，赞扬春韭者不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”这是唐朝大诗人杜甫的名句。《山家清供》中记载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常萨食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》中记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜最有利于人体健康。

韭菜又名起阳菜、壮阳菜，是我国的传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。春天气候渐暧，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳品，所以春天一定要多吃韭菜。

此外，春天人体肝气易偏旺，从而影以响到脾胃消化吸收功能，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

《食用本草》中记载“韭菜性温，味辛、微甘；补肾益胃、散瘀行滞、止汗固涩。”现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂，预防心肌梗塞的作用。韭菜中含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭茵的功效；韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；韭菜中含α一胡萝卜素、β一胡萝卜素可预防上皮细胞癌变。韭菜中含维生意C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的兔疫功能，又有抗衰老的作用。

韭菜性温，一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。女性痛经、不孕及产后乳汁不通也比较适合食用。但是，凡阴虚火眨、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。另外，夏季不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。韭菜也不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

贴心药腊：

虾仁韭菜

功效：补肾阳、固肾气、通乳汁。

准备材料：虾仁30克，韭菜克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。

做法：

（1）先将虾仁洗挣水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

（2）韭菜择洗干净，切3厘米长段；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入搅拌均匀。

（3）锅烧热后倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐，淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

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